Seguridad alimentaria y nutricional
Beneficios del procesamiento de alimentos
El procesamiento de los alimentos fue fundamental para garantizar el suministro de bebidas y alimentos seguros nutritivos y asequibles a un mayor número de personas de todo el mundo y para hacer frente a dos de los mayores retos mundiales: el acceso a los alimentos y la desnutrición. La seguridad alimentaria y nutricional depende tanto en la actualidad como en el futuro de la accesibilidad y la disponibilidad de los alimentos así como de las mejoras en la conservación el contenido nutricional la seguridad y la vida útil que permite el procesamiento de los alimentos.
Fortificación
La fortificación de alimentos y bebidas de consumo habitual aporta micronutrientes esenciales como hierro ácido fólico y vitaminas para ayudar a prevenir deficiencias y problemas de salud asociados en determinadas poblaciones.
Fortificación
Cereales infantiles fortificados con hierro y vitamina B para prevenir la anemia leche y jugos fortificados con calcio y vitamina D para favorecer un mejor desarrollo óseo y prevenir el raquitismo sal fortificada con yodo para prevenir el bocio y harina de trigo fortificada con ácido fólico para prevenir defectos del tubo neural. En la actualidad más de 140 países disponen de pautas o reglamentos sobre programas de fortificación de alimentos que en su mayoría son obligatorios.
Seguridad alimentaria
Los tratamientos térmicos como la pasteurización son un paso esencial para eliminar patógenos nocivos en productos como la leche y el jugo.
Seguridad alimentaria
Las fórmulas y técnicas de procesamiento de alimentos se desarrollan y diseñan científicamente para ofrecer alimentos seguros y eliminar o prevenir la presencia o proliferación de cualquier contaminante químico o microorganismo nocivo que pueda causar enfermedades de origen alimentario.
Vida útil y duración
Los productos frescos como la fruta y la verdura se suelen enlatar o congelar para prolongar su vida útil. Los conservantes se agregan a productos de consumo diario como el pan los cereales y el yogur para limitar la proliferación de microbios y evitar la oxidación lo que ayuda a prevenir el deterioro de los alimentos.
Vida útil y duración
El procesamiento puede prolongar la vida útil retrasar el deterioro de los alimentos, retrasar el deterioro de los alimentos, independientemente de su situación económica.
Comodidad y variedad
Se utilizan múltiples técnicas de procesamiento, como la precocción, la aplicación de condimentos, la congelación y el envasado, para ofrecer alimentos nutritivos listos para consumir o que requieren escasa preparación.
Comodidad y variedad
Los alimentos procesados ofrecen una solución a las necesidades prácticas del día a día y facilitan el acceso viable de los consumidores a una dieta más saludable.
Reformulación e innovación
El procesamiento permite reformular los productos para que cumplan los objetivos nacionales e internacionales en materia de nutrientes de interés para la salud pública.
Reformulación e innovación
Los fabricantes de alimentos y bebidas aplicaron reformulaciones e innovaciones a decenas de miles de productos mediante la reducción de sal, azúcar y grasas; la eliminación de grasas trans industriales; la incorporación de cereales integrales, fibra, fruta y verdura, frutos secos, semillas y legumbres, lácteos bajos en grasa y opciones vegetales; el desarrollo de nuevos productos bajos en calorías o sin calorías y porciones controladas que permiten a los consumidores disfrutar de sus alimentos favoritos como parte de una dieta variada.
Nutrición especializada
La incorporación de ingredientes funcionales permite a quienes sufren alergias o intolerancias mantener una dieta equilibrada. También se elaboran productos específicos para la edad de los lactantes que ayudan a mejorar su crecimiento y desarrollo y para las personas mayores con el objetivo de favorecer un envejecimiento saludable.
Nutrición especializada
La incorporación de ingredientes funcionales puede contribuir a aumentar el consumo diario de fibra, lo que ayuda a mantener saludable el sistema digestivo y reducir el riesgo de cardiopatías y diabetes; a mejorar la salud intestinal mediante la inclusión de nuevos tipos de fibra, prebióticos y probióticos; a dirigir la biodistribución de antioxidantes y otros compuestos bioactivos a través de la nanotecnología para reducir el estrés oxidativo y sus enfermedades asociadas; y a mejorar el estado físico y el bienestar.
Conservación de nutrientes
La liofilización de productos frescos como la verdura en su punto óptimo de maduración permite conservar el contenido de nutrientes y garantizar la durabilidad y disponibilidad de los alimentos.
Conservación de nutrientes
El procesamiento puede conservar o mejorar el contenido de nutrientes.
Palatabilidad
Añadir estabilizantes a alimentos como la mayonesa y el helado ayuda a que los productos conserven una textura consistente y estable agradable al paladar.
Palatabilidad
El procesamiento puede mejorar los perfiles sensoriales y nutricionales de los alimentos.
Alimentos comestibles
Los procesos como la molienda, el inflado, el horneado y el leudado transforma el trigo en estado natural en alimentos comestibles, como el pan, los cereales y las galletas.
Alimentos comestibles
Del mismo modo que comer masa de galletas cruda aumenta el riesgo de consumir patógenos o bacterias, hay varios alimentos que pueden ser perjudiciales si se consumen crudos. Los procesos como la molienda, el remojo y el horneado favorecen la seguridad y la digestión de los alimentos.
Fortificación
La fortificación de alimentos y bebidas de consumo habitual aporta micronutrientes esenciales como hierro ácido fólico y vitaminas para ayudar a prevenir deficiencias y problemas de salud asociados en determinadas poblaciones.
Fortificación
Cereales infantiles fortificados con hierro y vitamina B para prevenir la anemia leche y jugos fortificados con calcio y vitamina D para favorecer un mejor desarrollo óseo y prevenir el raquitismo sal fortificada con yodo para prevenir el bocio y harina de trigo fortificada con ácido fólico para prevenir defectos del tubo neural. En la actualidad más de 140 países disponen de pautas o reglamentos sobre programas de fortificación de alimentos que en su mayoría son obligatorios.
Seguridad alimentaria
Los tratamientos térmicos como la pasteurización son un paso esencial para eliminar patógenos nocivos en productos como la leche y el jugo.
Seguridad alimentaria
Las fórmulas y técnicas de procesamiento de alimentos se desarrollan y diseñan científicamente para ofrecer alimentos seguros y eliminar o prevenir la presencia o proliferación de cualquier contaminante químico o microorganismo nocivo que pueda causar enfermedades de origen alimentario.
Vida útil y duración
Los productos frescos como la fruta y la verdura se suelen enlatar o congelar para prolongar su vida útil. Los conservantes se agregan a productos de consumo diario como el pan los cereales y el yogur para limitar la proliferación de microbios y evitar la oxidación lo que ayuda a prevenir el deterioro de los alimentos.
Vida útil y duración
El procesamiento puede prolongar la vida útil retrasar el deterioro de los alimentos, retrasar el deterioro de los alimentos, independientemente de su situación económica.